Aneka Sambal

~ Sambal petis ala Madura

Agar hidangan semakin lengkap, jangan lupa untuk menyajikannya bersama dengan sambal khas madura pula.

Adapun bahan-bahan serta cara membuatnya adalah sebagai berikut:

Bahan: 3 sdm kacang tanah, goreng; 5 bh cabai rawit atau sesuai selera, goreng; 1 siung bawang putih, goreng; 5 sdm petis; 1 sdt gula pasir; 50 ml air panas atau secukupnya.

Cara membuat: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, dan bawang putih lalu tambahkan petis, aduk rata. Tuang air panas dan gula pasir lalu aduk hingga rata, sajikan.

~ Sambal tempoyak ala Palembang

Selain cocok sebagai pendamping lauk saat makan, sambal tempoyak juga dapat digunakan sebagai bumbu untuk membuat masakan pepes dan gulai.

Cara membuat tempoyak: 250 gr daging durian dicampur dengan 1 sdt garam, simpan dalam wadah tertutup, diamkan hingga 2-3 hari. Tempoyak siap dipakai sebagai bahan membuat sambal.

Bahan sambal: 2 bh bawang merah, haluskan; 100 gr cabai merah, haluskan; gula pasir dan garam secukupnya; 250 gr tempoyak.

Membuat sambal: Tumis bawang merah dan cabai hingga harum dan matang lalu tambahkan gula dan garam, aduk. Angkat dan dinginkan lalu campur dengan tempoyak. Aduk rata dan sambal siap disajikan.